浅谈食品热处理的作用 |
发布者:常州市左右热处理厂 发布时间:2022-3-29 14:32:37 点击次数:416 关闭 |
食品工业中采用的热处理有不同的方式和工艺,不同种类的热处理所达到的主要目的和作用也有不同,但热处理过程的正负面作用却有着相近之处。 ![]() 改善食品的品质与特性,如产生特别的色泽、风味和组织状态等高食品中营养成分的可利用率、可消化性等 食品中的营养成分,特别是热敏性成分有一定损 食品的品质和特性产生不良的变化,如色泽、口感等 消耗的能量较大 |
手机网站!
手机网站!